Méthodes chimiques - Compendium de méthodes d'analyse chimique des aliments

L'objectif de ce Compendium consiste à recenser les méthodes proposées par Santé Canada aux fins d'analyse des aliments pour y détecter certaines substances chimiques ou en déterminer les caractéristiques physiques. Ces méthodes d'analyse ont été élaborées dans les laboratoires de recherche sur les aliments et la nutrition de la Direction des aliments de la Direction générale des produits de santé et des aliments ainsi que dans les laboratoires régionaux de la Direction générale des régions et des programmes de Santé Canada. Elles sont classées comme suit : méthodes officielles, méthodes de la DGPS et procédures de laboratoire. Chacune de ces catégories vise un objectif qui lui est propre.

Les méthodes officielles sont les méthodes d'analyse désignées comme telles dans le Règlement sur les aliments et drogues; elles sont établies aux fins de mise en application de la Loi et du Règlement.

Dans les cas où aucune méthode officielle n'est citée dans le Règlement sur les aliments et drogues, des méthodes de la DGPS ont été élaborées et utilisées au soutien des programmes d'inspection de la conformité réglementaire de Santé Canada avant la création, en 1997, de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). Les méthodes de la DGPS sont entièrement validées au moyen d'études interlaboratoires et de méthodes d'analyse documentées.

Les procédures de laboratoire sont des méthodes qui ont été validées par au moins un laboratoire de Santé Canada, mais sans l'avoir été entièrement au moyen d'études interlaboratoires. Comme les méthodes de la DGPS, les procédures de laboratoires - chimie alimentaire (PLCA) ont été publiées avant le 1er avril 1997 et utilisées afin d'appuyer les programmes d'inspection de la conformité réglementaire ou dans le cadre d'enquêtes visant la collecte de données.

Les procédures de laboratoire pour la surveillance, aussi appelées méthodes PLS, figurent sur une liste distincte de celle des méthodes PLCA. Ces méthodes PLS ont aussi été validées par au moins un laboratoire de Santé Canada; elles sont plus actuelles et ont été ou sont utilisées par les programmes de surveillance des substances chimiques mis sur pied par Santé Canada. Ces programmes sont destinés aux études sur l'exposition aux substances chimiques ou à l'établissement de normes.

Pour de plus amples renseignements, communiquer avec le Bureau d'innocuité des produits chimiques.

À consulter également : Recueil des méthodes d'analyse des allergènes alimentaires