ARCHIVÉE - Enquête sur la présence de bisphénol A dans les boissons en canette

Bureau d'innocuité des produits chimiques
Direction des aliments
Direction générale des produits de santé et des aliments

Un centre de collaboration de l'OMS pour la surveillance de la contamination alimentaire

Mars 2009

Santé Canada est le ministère fédéral qui aide les Canadiennes et les Canadiens à maintenir et à améliorer leur état de santé. Nous évaluons l'innocuité des médicaments et de nombreux produits de consommation, aidons à améliorer la salubrité des aliments et offrons de l'information aux Canadiennes et aux Canadiens afin de les aider à prendre de saines décisions. Nous offrons des services de santé aux peuples des Premières nations et aux communautés inuites. Nous travaillons de pair avec les provinces pour nous assurer que notre système de santé répond aux besoins de la population canadienne.

Publication autorisée par le ministre de la Santé.

La présente publication est également disponible sur demande sur disquette, en gros caractères, sur bande sonore ou en braille.

Pour obtenir plus de renseignements ou des copies supplémentaires, veuillez communiquer avec :

Publications
Santé Canada
Ottawa (Ontario) K1A 0K9
Tél. : 613-954-5995
Téléc. : 613-941-5366
Courriel : info@hc-sc.gc.ca

© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre de Santé Canada, 2009.

Cat. : H164-79/1-2009F-PDF
ISBN : 978-1-100-91080-2

Table des matières

• Contexte
• Plan d'échantillonnage et méthode d'analyse
• Concentrations de BPA dans les boissons en canette
• Portée des résultats de l'enquête en matière de santé
• Références
• Tableau 1 : Concentration de BPA dans les boissons en canette

Contexte

Le bisphénol A (BPA) est le nom courant du 2,2-(4,4'-dihydroxydiphényl)propane, du 4,4'-isopropylidènediphénol ou du 2,2'-bis(4-hydroxyphényl)propane. On l'utilise comme intermédiaire dans la production de résines époxy. Les résines époxy sont utilisées dans le revêtement interne de boîtes de conserve destinées aux aliments et aux boissons pour faire obstacle au contact direct du contenu avec le métal. Le BPA peut migrer des boîtes de conserve enduites d'époxy dans les aliments, et ce, surtout à des températures élevées (par exemple, dans les aliments mis en conserve par remplissage à chaud ou soumis au traitement thermique). Le BPA est l'une des 23 000 substances chimiques qui paraissent sur la Liste intérieure des substances (LIS) de la LCPE (Loi canadienne de protection de l'environnement), lesquelles doivent être soumises à une évaluation plus approfondie en vertu du Plan de gestion des produits chimiques (PGPC) mis en oeuvre par le gouvernement canadien.

Le BPA faisait partie du deuxième lot du Défi dans le cadre du PGPC mis en oeuvre par Santé Canada et Environnement Canada. Le 18 octobre 2008, le gouvernement du Canada a publié son rapport d'évaluation final, y compris les démarches de gestion des risques proposées pour la réduction de l'exposition des Canadiennes et des Canadiens au BPA. Santé Canada s'est engagé à l'égard d'un calendrier de recherche et de surveillance afin d'approfondir davantage les connaissances sur les effets potentiels du BPA sur la santé humaine et d'améliorer sa compréhension de l'exposition à cette substance chimique par la voie alimentaire au Canada. L'objectif de cette enquête consiste à déterminer les concentrations de BPA dans les boissons en canette afin de mettre à jour l'exposition estimée des Canadiennes et des Canadiens au BPA. Les résultats de cette étude ont aussi été publiés dans des journaux scientifiques à comité de lecture^{Note de bas de page 1}.

Plan d'échantillonnage et méthode d'analyse

Dans le cadre de cette enquête, en avril 2007, des échantillons de 72 boissons en canette ont été recueillis dans des magasins d'Ottawa. Tous ces produits étaient gazéifiés à l'exception de quatre boissons à base de thé. Ces échantillons étaient représentatifs d'une grande variété de produits, notamment : les boissons hypocaloriques, ordinaires, aromatisées aux fruits, les boissons énergisantes et d'autres variétés. Ces produits étaient représentatifs d'au moins 84 % de la part de marché des boissons rafraîchissantes vendues au Canada.

Pour le dosage des substances chimiques contenues dans les denrées alimentaires, Santé Canada s'efforce sans relâche de mettre au point des méthodes plus sensibles, dont les limites sont aussi faibles que possible, et ce, pour permettre une plus grande précision des évaluations de l'exposition chez l'humain. La méthode à laquelle Santé Canada a eu recours auparavant pour le dosage du BPA dans les préparations liquides pour nourrissons a été adaptée et s'est révélée efficace pour la détection du BPA dans les boissons en canette. Cette méthode, dont la limite de détection est de 0,045 µg/l^{Note de bas de page *}, a été utilisée pour déterminer la concentration de BPA dans 72 boissons en canette vendues au Canada. Pour chaque boisson en canette, deux sous-échantillons de chaque échantillon ont été analysés et la moyenne découlant des deux analyses est présentée au tableau 1.

Remarques :

• Les échantillons de boisson en canette ont été analysés tels que consommés.
• On doit noter que dans le cadre de cette enquête, l'absence d'une marque particulière de produit signifie seulement que les produits de cette marque n'ont pas été analysés. On ne doit accorder aucune signification particulière à la présence ni à l'absence d'une marque donnée.
• Les échantillons constituent un « instantané » du marché au moment de l'échantillonnage et ils ne sont pas représentatifs de la part du marché. Le nom des produits et leur présence sur le marché reflètent la gamme vendue au moment de l'échantillonnage, et il est possible que ces produits ne correspondent plus à ceux actuellement offerts sur le marché. Les différences entre les marques ne reflètent pas nécessairement les différences entre l'exposition au BPA chez le consommateur.
• Les résultats présentés au tableau 1 demeurent exploratoires. Par conséquent, on ne devrait pas y avoir recours pour indiquer la distribution du bisphénol A dans les boissons en canette ni les interpréter comme des indices pour permettre aux consommateurs de faire des choix judicieux de produits.

Concentrations de BPA dans les boissons en canette

Le tableau 1^{Note de bas de page 2} résume les concentrations de BPA déterminées au moyen de l'analyse des échantillons de boissons en canette. En raison de la sensibilité de la méthode employée, laquelle permet de détecter une concentration aussi faible que 0,045 µg/l^{Note de bas de page *}, la présence du BPA a été détectée dans les échantillons de presque toutes les boissons, sauf dans deux produits de soda tonique et une boisson énergisante (données non fournies). On croit que le chlorhydrate de quinine, que l'on utilise fréquemment comme amérisant dans les boissons de type tonique, pourrait faire obstacle à l'extraction du BPA.

Généralement, la concentration de BPA dans la plupart des boissons analysées s'est révélée faible; 75 % des produits en contenaient moins de 0,5 µg/l^{Note de bas de page *}; 85 % des produits, moins de 1 µg/l^{Note de bas de page *}, et la moyenne dans tous les produits a été établie à 0,57 µg/l^{Note de bas de page *}. Ceci explique pourquoi la détection de BPA dans les boissons en canette était rare. Tel qu'indiqué dans la documentation scientifique, les limites des méthodes de détection employées auparavant étaient relativement élevées (voir références ci-joint).

Les différences entre les revêtements (type, quantité, etc.) ou les conditions de stérilisation de la canette (température, durée, etc.) utilisés par les compagnies de boissons pourraient expliquer la variation de la concentration de BPA dans les boissons en canette (de 0,032 à 4,5 µg/l^{Note de bas de page *}). L'exposition fortuite à la chaleur (p. ex., au soleil) pendant l'entreposage ou le transport des boissons en canette pourrait aussi constituer un facteur potentiel de l'augmentation de la migration du BPA dans la boisson.

Portée des résultats de l'enquête en matière de santé

Santé Canada a établi au préalable que la dose journalière admissible (DJA) provisoire de 25 µg/kg du poids corporel/jour constitue une limite prudente et sans danger quant à la présence de BPA dans les aliments.

Sur la base de la concentration moyenne de BPA dans les boissons en canette (0,57 µg/L^{Note de bas de page *}), si un adulte pesant 60 kg consomme une boisson en canette (355 ml) par jour, l'ingestion de BPA par la voie alimentaire équivaudrait à 0,2 µg/jour, ce qui représente 0,0135 % de la DJA provisoire. En considérant la concentration la plus élevée de BPA dans les boissons en canettes (4,5 µg/L^{Note de bas de page *}), un adulte pesant 60 kg devrait consommer environ 940 boissons en canette en une seule journée pour que son ingestion de BPA avoisine la DJA provisoire établie par Santé Canada.

Les résultats de cette enquête démontrent sans équivoque que l'exposition au BPA provoquée par la consommation de boissons en canette demeurerait extrêmement faible. Les faibles concentrations de BPA détectées dans les boissons en canette vendues au Canada viennent confirmer la conclusion de l'évaluation antérieure réalisée par Santé Canada selon laquelle l'exposition au BPA provoquée par l'emballage alimentaire ne constituerait pas un risque pour la santé de la population en général.

Références

Goodson, A.; Summerfield, W.; Cooper, I. Survey of bisphenol A and bisphenol F in canned foods. Food Addit. Contam. 2002, 19, 796 - 802.

Horie, M.; Yoshida, T.; Ishii, R.; Kobayashi, S.; Nakazawa, H. Determination of bisphenol A in canned drinks by LC/MS. Bunseki Kagaku 1999, 48, 579 - 587.

Kawamura, Y.; Sano, H.; Yamada, T. Migration of bisphenol A from can coatings to drinks. J. Food Hyg. Soc. Japan 1999, 40, 158 - 165.

Thomson, B. M.; Grounds, P. R. Bisphenol A in canned foods in New Zealand: an exposure assessment. Food Addit. Contam. 2005, 22, 65 - 72.

Xu-Liang Cao, Jeannette Corriveau, and Svetlana Popovic. Levels of Bisphenol A in Canned Soft Drink Products in Canadian Markets, J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (4), pp 1307-1311.

Tableau 1 : Concentration (µg/l) de BPA dans les boissons en canette telles que consommées

• On doit noter que dans le cadre de cette enquête, l'absence d'une marque particulière de produit signifie seulement que les produits de cette marque n'ont pas été analysés. On ne doit accorder aucune signification particulière à la présence ou à l'absence d'une marque donnée.
• Les échantillons constituent un « instantané » du marché au moment de l'échantillonnage et ils ne sont pas représentatifs de la part du marché. Le nom des produits et leur présence sur le marché reflètent la gamme vendue au moment de l'échantillonnage, et il est possible que ces produits ne correspondent plus à ceux actuellement offerts sur le marché. Les différences entre les marques ne reflètent pas nécessairement les différences entre l'exposition au BPA chez le consommateur.
• Les résultats présentés demeurent exploratoires. Par conséquent, on ne devrait pas y avoir recours pour indiquer la distribution du bisphénol A dans les boissons en canette ni les interpréter comme des indices pour permettre aux consommateurs de faire des choix judicieux de produits.