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Valeur nutritive de quelques aliments usuels

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Table des matières
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Pains, céréales et autres produits céréaliers

Aliments
Mesure
Poids ( g)
Énergie ( kcal)
Énergie ( kJ)
Protéines (g)
Glucides (g)
Sucres totaux (g)
Fibres alimentaires totales (g)
Gras totaux (g)
Gras saturés (g)
Cholestérol ( mg)
Calcium ( mg)
Fer ( mg)
Sodium ( mg)
Potassium ( mg)
Magnésium ( mg)
Phosphore ( mg)
Thiamine ( mg)
Riboflavine ( mg)
Niacine ( ÉN)
Folates ( ÉFA)
Pains, céréales et autres produits céréaliers  
Farines et sons
Farine d'avoine 125 mL 53 200 838 7 35 1 5.3 4 0.7 0 27 2.2 2 199 78 226 0.3 0.08 1.8 15
Farine de blé à gâteau 125 mL 72 262 1096 6 56 tr 1.2 1 0.1 0 10 5.3 1 76 12 62 0.6 0.31 6.3 204
Farine de blé à grains entiers 125 mL 63 215 899 9 46 tr 7.7 1 0.2 0 22 2.5 3 257 87 219 0.3 0.14 6.3 28
Farine de blé à pain 125 mL 72 261 1093 9 52 tr 1.7 1 0.2 0 11 3.2 1 72 18 70 0.6 0.37 7.1 208
Farine de blé tout usage 125 mL 66 240 1005 7 50 tr 2 1 0.1 0 10 3.1 1 71 15 71 0.5 0.33 5.3 192
Farine de pois chiches 125 mL 49 188 786 11 28 5 5.2 3 0.3 0 22 2.4 31 411 81 155 0.2 0.05 2.9 212
Farine de riz 125 mL 83 305 1278 5 67 tr 2 1 0.3 0 8 0.3 0 63 29 82 0.1 0.02 3.2 3
Farine de seigle pâle 125 mL 54 198 827 5 43 1 7.9 1 0.1 0 11 1 1 126 38 105 0.2 0.05 1.3 12
Farine de soya 125 mL 53 174 729 25 20 11 9.2 1 0.1 0 127 4.9 11 1259 153 356 0.4 0.13 7.4 161
Farine de pomme de terre 125 mL 85 302 1262 6 70 3 0.1 tr 0.1 0 55 1.2 46 846 55 142 0.2 0.04 4.6 21
Germe de blé grillé 15 mL 7 27 114 2 4 1 1.1 1 0.1 0 3 0.7 tr 68 23 82 0.1 0.06 0.9 25
Semoule de maïs 125 mL 73 267 1116 6 57 1 5.4 1 0.2 0 4 0.8 2 118 29 61 0.1 0.04 1.9 35
Son d'avoine sec 125 mL 50 122 511 9 33 1 5.2 3 0.7 0 29 2.7 2 281 117 365 0.6 0.11 3.2 26
Son de blé 15 mL 4 8 33 1 2 tr 1.6 tr tr 0 3 0.4 tr 43 22 37 tr 0.02 0.7 3
Pains et petits pains
Bagel, nature (10 cm diam) 1 71 195 817 7 38 4 1.6 1 0.2 0 53 2.5 379 72 21 68 0.4 0.22 4.7 117
Bannock 1 moyen 37 84 353 2 19 N/D 0.5 tr 0 1 84 0.7 N/D N/D N/D 60 0.1 0.06 1.4 N/D
Muffin anglais blanc, grillé 1 52 133 554 4 26 2 1.5 1 0.1 0 98 1.4 262 74 11 75 0.2 0.14 2.8 65
Muffin anglais blé entier, grillé 1 52 126 528 5 25 1 2.6 1 0.2 0 100 1.6 216 105 22 65 0.2 0.15 2.8 41
Pain à hamburger ou à hot-dog, blanc 1 43 120 502 4 21 3 0.9 2 0.5 0 59 1.4 206 40 9 27 0.2 0.14 2.5 73
Pain à hamburger ou à hot-dog, blé entier 1 43 113 473 4 19 3 1.6 3 0.6 0 41 1.7 197 69 19 52 0.2 0.13 2.8 74
Pain aux flocons d'avoine 1 tranche 35 94 394 3 17 3 1.4 2 0.2 0 23 0.9 210 50 13 44 0.1 0.08 1.8 30
Pain aux raisins 1 tranche 35 96 401 3 18 2 1.5 2 0.4 0 23 1 137 79 9 38 0.1 0.14 1.7 55
Pain blanc commercial 1 tranche 35 93 389 3 18 2 0.8 1 0.3 0 53 1.3 238 35 8 35 0.2 0.12 2.1 60
Pain blanc maison, fait avec lait 2% 1 tranche 35 100 417 3 17 N/D 0.7 2 0.4 1 20 1 126 51 7 40 0.1 0.13 1.8 44
Pain blanc, moins de Calories 1 tranche 35 72 303 3 16 2 3.4 1 0.2 0 33 1.1 159 27 8 42 0.1 0.1 1.9 48
Pain de blé entier commercial 1 tranche 35 86 360 3 16 7 2.4 1 0.3 0 25 1.2 184 88 30 80 0.1 0.07 2.2 18
Pain de blé entier maison, fait avec lait 2% 1 tranche 35 97 407 3 18 1 2.1 2 0.3 0 12 1.1 121 110 28 65 0.1 0.08 2.1 27
Pain de seigle 1 tranche 35 91 379 3 17 1 2 1 0.2 0 26 1 231 58 14 44 0.2 0.12 1.9 53
Pain de seigle foncé (pumpernickel) 1 tranche 35 88 366 3 17 tr 2.3 1 0.2 0 24 1 235 73 19 62 0.1 0.11 1.6 47
Pain français ou viennois 1 tranche 35 96 401 3 18 tr 1.1 1 0.2 0 26 0.9 213 40 9 37 0.2 0.12 2.3 80
Pain frit 1 37 122 511 2 18 1 1 5 1.7 3 21 1.5 122 28 7 46 0.2 0.08 2.2 73
Pain italien 1 tranche 35 95 397 3 18 tr 0.9 1 0.3 0 27 1 204 39 9 36 0.2 0.1 2.1 106
Pain multigrain 1 tranche 35 88 366 4 16 4 2.2 1 0.3 0 32 1.2 170 71 19 62 0.1 0.12 2.3 58
Pain naan 1/2 63 192 803 7 36 2 1.4 2 0.8 3 78 2.3 208 115 16 89 0.3 0.33 5.6 115
Pain pita blanc (17 cm diam) 1 60 165 690 5 33 1 1.3 1 0.1 0 52 1.6 322 72 16 58 0.4 0.2 3.8 99
Pain pita blé entier (17 cm diam) 1 64 170 712 6 35 1 4.7 2 0.3 0 10 2 340 109 44 115 0.2 0.05 3.4 22
Petit pain croûté (kaiser) 1 57 167 698 6 30 1 1.3 2 0.3 0 54 1.9 310 62 15 57 0.3 0.19 3.5 86
Petit pain mollet, blanc 1 28 85 356 2 14 2 0.9 2 0.5 tr 34 0.9 148 38 7 33 0.1 0.09 1.6 41
Petit pain mollet, blé entier 1 28 75 315 2 14 2 2.1 1 0.2 0 30 0.7 136 77 24 64 0.1 0.04 1.7 9
Autres produits de pain
Bâtonnet de pain, nature (19 cm X 2 cm) 1 10 41 172 1 7 tr 0.3 1 0.1 0 2 0.4 66 12 3 12 0.1 0.06 0.8 25
Boulette de pâte (dumpling) 1 boulette 35 69 289 1 8 tr 0.3 4 1 1 23 0.4 138 23 3 22 0.1 0.06 0.8 19
Croûtons nature 60 mL 8 31 129 1 6 N/D 0.4 1 0.1 0 6 0.3 53 9 2 9 tr 0.02 0.6 16
Farce, préparation commerciale, préparée 125 mL 106 188 786 3 23 2 3.1 9 1.8 0 34 1.2 574 78 13 44 0.1 0.11 2.3 56
Matzo nature 1 28 112 468 3 24 tr 0.9 tr 0.1 0 4 0.9 1 32 7 25 0.1 0.08 1.7 5
Taco, coquille cuite au four (13 cm diam) 1 coquille 13 61 254 1 8 tr 1 3 0.4 0 21 0.3 48 23 14 32 tr 0.01 0.3 28
Tortilla de blé (20 cm diam) 1 49 159 666 4 27 N/D 1.6 3 0.9 0 19 1.6 234 64 13 61 0.3 0.14 2.6 98
Tortilla de maïs (15 cm diam) 1 19 41 173 1 8 tr 1.2 1 0.1 0 15 0.2 9 35 14 60 tr 0.01 0.4 1
Crêpes, gaufres et pain doré
Crêpe de pommes de terres, maison (8 cm diam) 1 37 112 467 2 13 1 1 6 0.6 23 12 0.7 191 277 16 46 0.1 0.06 1.4 15
Crêpe de sarrasin, préparation commerciale (13 cm diam) 1 40 73 305 3 10 2 1.1 3 0.6 20 89 0.7 191 80 27 143 0.1 0.09 1.2 9
Crêpe maison, avec beurrre et sirop (13 cm diam) 1 50 112 468 3 20 2 0.8 3 1 11 85 0.5 211 78 9 118 0.1 0.11 1.1 23
Crêpe nature, maison (13 cm diam) 1 38 86 361 2 11 N/D 0.5 4 0.8 22 83 0.7 167 50 6 60 0.1 0.11 1.1 21
Crêpe nature, préparation commerciale (13 cm diam) 1 40 64 266 1 11 N/D 0.4 2 0.2 3 36 0.4 180 50 6 96 0.1 0.06 0.8 15
Crêpe, nature, congelée, prête-à-griller (13 cm diam), grillée 1 41 94 393 2 18 4 0.7 1 0.3 4 25 1.4 209 30 6 153 0.2 0.19 2.1 27
Gaufre maison 1 37 103 432 3 14 2 0.5 4 0.7 33 44 0.9 146 58 7 53 0.1 0.15 1.7 37
Gaufre nature, congelée, prête-à-griller, grillée 1 33 87 364 2 13 2 0.8 3 0.5 8 77 1.5 260 42 7 139 0.1 0.16 1.9 22
Pain doré maison 1 tranche 65 149 623 5 16 N/D 0.7 7 1.8 75 65 1.1 311 87 11 76 0.1 0.21 2.1 37
Pain doré, congelé, prêt-à-griller, grillé 1 tranche 59 126 526 4 19 N/D 0.6 4 0.9 48 63 1.3 292 79 10 82 0.2 0.22 2.5 42
Riz, pâtes et autres grains
Bulgur, cuit 125 mL 96 80 334 3 18 tr 2.7 tr tr 0 10 0.9 5 65 31 38 0.1 0.03 1.7 17
Couscous, cuit 125 mL 83 93 388 3 19 tr 0.7 tr tr 0 7 0.3 4 48 7 18 0.1 0.02 1.5 12
Orge, perlé, cuit 125 mL 83 102 426 2 23 tr 2 tr 0.1 0 9 1.1 2 77 18 45 0.1 0.05 2.2 13
Quinoa, cuit 125 mL 73 70 293 2 13 N/D 1.3 1 0.1 0 11 1.7 4 138 39 77 tr 0.07 1 9
Macaroni, cuit 250 mL 148 209 873 7 42 1 1.8 1 0.1 0 10 2.1 1 46 27 80 0.3 0.14 4 184
Nouilles aux oeufs, cuites 250 mL 169 225 940 8 42 1 1.9 2 0.5 56 20 2.7 12 47 32 117 0.3 0.14 4.3 176
Nouilles chinoises, chow mein 60 mL 11 60 252 1 7 tr 0.4 4 0.5 0 2 0.5 50 14 6 18 0.1 0.05 0.9 16
Nouilles de riz, cuites 250 mL 186 203 848 2 46 N/D 1.9 tr tr 0 7 0.3 35 7 6 37 tr 0.01 0.5 6
Nouilles Ramen, saveur de poulet, sèches 1 sachet 85 371 1554 9 54 1 2 13 6 N/D 23 3.3 1760 147 19 100 0.5 0.21 3.8 150
Nouilles Soba, cuites 250 mL 120 119 499 6 26 N/D tr tr 0 5 0.6 72 42 11 30 0.1 0.03 2.1 8
Pâtes aux épinards, fraîches-réfrigérées, cuites 250 mL 169 223 933 9 41 1 2.2 3 0.6 56 32 1.8 20 63 41 96 0.4 0.21 4.4 159
Pâtes, fraîches-réfrigérées, cuites 250 mL 169 220 920 9 40 N/D 3.7 3 0.7 69 17 2 140 36 24 88 0.3 0.29 4 101
Spaghetti de blé entier, cuit 250 mL 148 183 768 8 39 1 4.8 1 0.1 0 22 1.6 4 65 44 132 0.2 0.07 2.7 7
Spaghetti, cuit 250 mL 148 209 873 7 42 1 2.5 1 0.1 0 10 2.1 1 46 27 80 0.3 0.14 4 184
Riz blanc à grains longs, à l'étuvé, cuit 125 mL 92 105 441 2 23 tr 0.4 tr 0.1 0 18 0.2 3 34 11 39 tr 0.02 1.7 4
Riz blanc à grains longs, cuit 125 mL 83 109 454 2 24 tr 0.4 tr 0.1 0 8 0.2 1 29 10 36 tr 0.01 0.8 3
Riz blanc à grains longs, instantané, préparé 125 mL 87 85 357 2 19 0 0.5 tr tr 0 7 0.2 3 3 4 12 tr 0.04 0.9 7
Riz brun à grains longs, cuit 125 mL 103 115 479 3 24 tr 1.5 1 0.2 0 10 0.4 5 44 44 86 0.1 0.03 2.1 4
Riz sauvage, cuit 125 mL 87 88 366 3 18 1 1.6 tr tr 0 3 0.5 3 88 28 71 tr 0.08 1.8 23
Céréales à déjeuner
Céréales chaudes, cuites
Crème de blé, ordinaire 175 mL 186 46 195 2 9 tr 0.7 tr 0 0 2 1.6 tr 15 2 17 tr 0.01 0.4 N/D
Gruau instantané, ordinaire 1 sachet 186 112 468 4 20 1 2.7 2 0.4 0 21 4 241 112 45 132 0.6 0.04 1.5 N/D
Gruau instantané, pommes et cannelle 1 sachet 186 141 592 3 29 12 2.8 2 0.3 0 21 5 256 108 36 88 0.8 0.03 1.4 50
Gruau, gros flocons ou à cuisson rapide 175 mL 173 99 412 4 17 tr 2.6 2 0.3 0 13 1 1 98 N/D 111 0.2 0.04 0.9 8
Red River, Robin HoodMC 175 mL 180 115 482 4 24 N/D 4 1 0.1 tr 15 1.3 27 N/D 18 63 0.1 0.02 1.4 19
Son d'avoine 175 mL 179 73 306 3 12 tr 3.4 1 0.3 0 17 1.3 1 120 N/D 127 0.2 0.06 0.9 9
Céréales prêtes à manger
All Bran Buds avec psyllium, Kellogg'sMC 75 mL 27 70 292 2 22 7 11.3 1 N/D 0 17 3.5 181 242 74 242 0.5 0.09 2.5 38
All Bran, Kellogg'sMC 125 mL 35 92 384 4 27 6 11.8 1 N/D 0 30 4.7 305 408 130 350 0.7 0.07 6 50
Alpha-Bits, PostMC 250 mL 34 139 580 2 30 14 1.1 1 0.2 0 3 4.5 126 21 24 74 0.7 0 2 41
Avoine croquante à l'érable et noix, General MillsMC 125 mL 32 133 557 3 25 9 2.3 2 0.3 0 81 4.3 142 101 29 81 0.6 0.05 1.5 38
Avoine croquante aux amandes, General MillsMC 125 mL 32 131 546 3 23 8 2.3 3 N/D 0 81 4.3 108 93 34 93 0.6 0.05 1.5 38
Blé filamenté, PostMC 1 biscuit 25 91 379 3 21 tr 3.5 1 0.1 0 9 1.5 1 92 31 83 0.1 0.06 2.3 11
Blé soufflé, QuakerMC 250 mL 13 45 188 2 9 tr 1.4 tr 0.1 0 9 0.5 0 60 18 40 0.1 0.01 1 1
Bran Flakes, PostMC 250 mL 53 185 776 5 41 9 7.4 1 0.2 0 24 7 302 253 121 276 1.1 0.08 3.5 64
Cap'n Crunch, QuakerMC 175 mL 27 108 452 1 23 10 0.7 1 1.1 0 0 3.6 213 30 11 22 0.5 0 1.3 32
Cheerios, miel et noix, General MillsMC 250 mL 35 134 561 3 28 12 2.1 1 N/D 0 128 4.7 252 99 38 115 0 0.06 1.6 41
Cheerios, régulier, General MillsMC 250 mL 24 95 396 3 18 1 2.2 2 N/D 0 44 3.2 219 78 32 105 tr 0.04 1.1 28
Corn Flakes, Kellogg'sMC 250 mL 26 103 430 2 23 2 0.7 tr 0 0 1 3.5 190 28 2 12 0.5 0.71 1.6 32
Corn Pops, Kellogg'sMC 250 mL 33 130 544 1 30 12 0.4 tr 0 0 2 4.4 192 26 3 13 0.7 0.01 1.8 40
Croc-en-cannelle, General MillsMC 175 mL 28 123 514 1 22 9 1 3 N/D 0 103 3.8 193 41 12 93 0 0.01 1.3 33
Croque Nature, original, QuakerMC 125 mL 47 218 911 5 31 12 3.3 9 6.7 1 51 1.1 45 226 N/D N/D 0.1 0.07 1.5 14
Fibre 1, General MillsMC 125 mL 30 79 329 3 24 0 14.1 1 0.1 0 110 4.1 130 239 68 188 0.1 0.06 1.4 36
Froot Loops, Kellogg'sMC 250 mL 30 116 485 1 26 14 0.6 1 N/D 0 3 3.9 121 30 7 31 0.6 0.02 1.7 36
Frosted Flakes, Kellogg'sMC 250 mL 37 142 595 2 33 15 0.6 tr 0 0 1 4.9 196 28 2 9 0.7 0.67 2.1 45
Fruits et Fibre, dattes, raisins secs et noix, PostMC 125 mL 29 93 389 3 22 7 4.3 1 N/D 0 16 3.9 134 145 55 126 0.6 0.05 1.9 35
Granola avec raisins secs, peu de gras, Kellogg'sMC 125 mL 59 226 944 5 46 17 3.5 3 N/D 0 24 7.8 147 173 47 135 1.2 0.14 3.7 71
Granola avec raisins secs, RogersMC 125 mL 59 245 1023 5 41 5.3 8 N/D 0 28 1.9 95 198 N/D 157 0.4 0.06 1.8 N/D
Grape-Nuts, PostMC 125 mL 58 208 872 6 46 5 6 1 N/D 0 24 2 348 253 59 241 0.2 0.09 4.5 68
Honeycomb, PostMC 250 mL 23 92 384 1 21 8 0.2 tr N/D 0 8 3.7 93 46 7 36 0.5 tr 1.4 28
Just Right, Kellogg'sMC 250 mL 45 172 720 4 38 10 2.2 1 N/D 0 11 6 250 105 28 93 0.9 0.1 2.9 55
Life, QuakerMC 175 mL 33 124 518 5 23 7 2.9 2 0.3 0 24 4.3 195 188 10 160 0.6 0.03 1.5 19
Lucky Charms, General MillsMC 250 mL 34 132 550 2 28 15 1.7 1 N/D 0 124 4.6 227 64 28 87 0 0.02 1.6 40
Mini-Wheats givrés, Kellogg'sMC 175 mL 35 121 505 3 29 3 3.6 1 N/D 0 14 4.7 4 135 31 102 0.7 0.02 2.3 42
Muesli, Choix du PrésidentMC 75 mL 40 144 603 5 28 10 3.5 2 N/D 0 9 1.6 24 228 13 40 0.1 0.1 1.4 N/D
Muslix: amandes et raisins, Kellogg'sMC 175 mL 44 173 722 4 34 13 3 3 N/D 0 24 5.9 140 191 30 86 0.9 0.07 2.1 N/D
Nesquik, General MillsMC 250 mL 30 120 502 1 27 14 0.6 1 N/D 0 33 4.1 192 49 8 44 0 0 1.4 36
Puff Reese's, General MillsMC 175 mL 30 128 533 2 24 13 0.6 3 0.6 0 98 4 178 43 2 11 0 0 1.4 35
Raisin Bran, Kellogg'sMC 250 mL 59 187 782 5 47 17 6.7 1 N/D 0 22 7.9 367 334 75 189 1.2 0.08 4.5 72
Rice Krispies, Kellogg'sMC 250 mL 29 110 458 2 24 3 0.3 tr 0 0 4 3.8 315 31 11 41 0.6 0.01 1.7 30
Shreddies, PostMC 175 mL 38 138 579 4 32 6 4.4 1 N/D 0 14 5.1 241 143 38 109 0.8 0.01 2.5 N/D
Son de maïs, QuakerMC 250 mL 38 124 520 3 30 8 6.1 2 0.8 0 0 5 349 91 N/D 42 0.8 0.02 1.7 45
Special K, Kellogg'sMC 250 mL 24 94 392 4 18 2 0.3 tr N/D 0 tr 3.2 226 34 13 49 0.5 0.03 1.9 29
Sugar Crisp, PostMC 250 mL 26 103 432 1 24 14 0.8 1 N/D 0 3 0.3 33 1 11 44 0.5 tr 1.5 32
Trix, General MillsMC 250 mL 30 117 491 1 27 13 1 1 N/D 0 98 4 195 16 2 22 0 0 1.4 35
WeetabixMC 2 biscuits 35 130 543 4 29 2 4.4 1 0.1 0 14 1.1 126 141 58 144 0.7 N/D 2.6 13
Craquelins
Biscotte melba nature 2 10 39 163 1 8 tr 0.6 tr tr 0 9 0.4 83 20 6 20 tr 0.03 0.6 19
Biscotte ordinaire 1 10 41 170 1 7 N/D 0.6 1 0.1 0 3 0.3 25 25 4 15 tr 0.04 0.7 10
Craquelins au fromage, petits 15 15 75 316 2 9 tr 0.4 4 1.4 2 23 0.7 149 22 5 33 0.1 0.06 1 36
Craquelins au lait 2 24 109 457 2 17 4 0.5 4 0.6 3 41 0.9 142 27 5 73 0.1 0.1 1.5 34
Craquelins de blé 4 20 95 396 2 13 1 1.4 3 2 0 10 1 173 60 12 44 0.1 0.07 1.4 37
Craquelins de blé entier 4 16 71 296 1 11 tr 1.7 3 0.5 0 8 0.5 105 48 16 47 tr 0.02 1.1 4
Craquelins de blé, peu de gras 4 18 79 330 2 12 2 0.9 2 1.2 tr 34 0.7 112 72 13 52 0.1 0.1 1.3 28
Craquelins de type standard (RitzMC) 4 12 60 252 1 7 tr 0.2 3 0.5 0 14 0.4 102 16 3 27 tr 0.04 0.7 17
Craquelins de type standard, moins de sel (RitzMC) 4 12 60 252 1 7 tr 0.2 3 0.5 0 14 0.4 45 43 3 27 tr 0.04 0.7 17
Craquelins non salés (huîtres, soda, à soupe) 4 12 52 218 1 9 0 0.4 1 0.4 0 14 0.6 92 15 3 13 0.1 0.06 0.9 23
Craquelins salés (huîtres, soda, à soupe) 4 12 51 215 1 9 tr 0.4 1 0.2 0 8 0.7 129 18 3 12 tr 0.05 0.9 26
Gaufrettes de seigle, nature 2 20 67 279 2 16 tr 4.6 tr tr 0 8 1.2 159 99 24 67 0.1 0.06 0.7 9

Les portions utilisées dans le tableau de la valeur nutritive des céréales prêtes à manger
varient d'une céréale à l'autre. Prenez soin de vérifier la quantité qui représente une portion
selon ce tableau (p. ex. la portion est de 125 mL dans le cas des All BranMC, tandis qu'elle est de 250 mL dans le cas des CheeriosMC).

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