Fichier canadien sur les éléments nutritifs - Structure des fichiers
Recueil des données canadiennes de composition des aliments
2015
Division de la recherche en nutrition
Direction des aliments
Direction générale des produits de santé et des aliments
Santé Canada
Table des matières
Introduction
Les fichiers téléchargeables composant le Fichier canadien sur les éléments nutritifs sont des fichiers relationnels disponibles en formats CSV et EXCEL. Afin de visualiser et d'utiliser ces fichiers, vous devez posséder et être familier avec un logiciel de gestion de base de données ou un tableur possédant une capacité suffisante. Dans cette nouvelle version, nous offrons une version complète de la base de données en format Microsoft Access qui inclut les liens entre les fichiers ainsi que quelques rapports.
Tous les fichiers ont été compressés en un fichier '.exe' afin de réduire leur taille et d'accélérer la vitesse de téléchargement. En téléchargeant ce fichier, vous aurez à spécifier le répertoire où sauvegarder les données. En retournant dans ce répertoire, cliquer deux fois sur le fichier '.exe'. Ceci initialisera l'auto-décompression de tous les fichiers composant la base de données du FCÉN.
Certains logiciels de gestion de base de données requièrent l'ouverture des fichiers tandis que d'autres demandent l'importation des nouveaux fichiers. Une fois importés, ils peuvent être reliés de façon à répondre à vos besoins, en tenant compte des relations entre les fichiers indiquées dans la section Relation entre les fichiers.
Nouveau pour cette édition
Nouveau code des aliments
Au fil du temps, les usagers du FCÉN ont tendance à s'habituer aux codes numériques associés à certains aliments et commencent à se référer aux aliments en utilisant leurs codes. Dans le FCÉN, ce code d'aliment auquel nous sommes habitués (FD_CODE dans la table FOOD_NAME) n'est pas la clé primaire.
Tous les champs de clés primaire du FCÉN sont identifiés avec une terminaison _ID (ex : FD_ID) afin de faciliter leur identification.
| Champ | Description du champ | Nouveau rôle dans la base de données | Va t-il apparaître sur l'application de recherche en ligne? |
|---|---|---|---|
| foodID | Champ qui identifie l'aliment | Ceci est la clé primaire et sert à joindre les fichiers | non |
| food code | Code de l'aliment | Code de l'aliment utilisé par les usagers. | oui |
Il est recommandé que le food_ID et les autres clés primaires soient utilisés uniquement pour relier les tables et que le champ Code des aliments (food_Code) soit le champ affiché et utilisé pour les recherches.
Rappelez-vous que l'information nutritionnelle est affichée par 100g d'aliments. Si vous désirez manipuler les données pour obtenir l'information par taille de portion, ceci peut être effectué avec l'aide de programmation et de calculs sophistiqués.
Si vous êtes peu familier avec la terminologie employée dans ce document, la possibilité d'acheter un logiciel d'analyse nutritionnelle utilisant le FCÉN 2015 pourrait s'avérer intéressante.
Liens entre les fichiers - 2015
Liens entre les fichiers
Le diagramme Liens entre les fichiers démontre les liens entre les douze fichiers du Fichier canadien sur les éléments nutritifs et identifie les clés primaires utilisées pour joindre les fichiers entre-eux. Il y a cinq fichiers principaux qui sont ombragés en gris : Food Name, Nutrient Amount, Yield Amount, Refuse Amount et Conversion Factor et sept fichiers de soutien qui ne sont pas ombragés : Yield Name, Refuse Name, Measure Name, Nutrient Name, Food Group, Food Source et Nutrient Source. Veuillez noter que le nom des fichiers et des champs n'ont pas été traduits.
Le fichier Food Name est relié aux fichiers Yield Amount, Refuse Amount, Conversion Factor et Nutrient Amount par l'entremise du champ FoodID. Le fichier Food Name est relié au fichier Food Group par le champ FoodGroupID. Le fichier Food Name est relié au fichier Food Source par le champ FoodSourceID. Le fichier Nutrient Amount est relié au fichier Nutrient Source par le champ NutrientSourceID. Le fichier Nutrient Amount est relié au fichier Nutrient Name par le champ NutrientNameID. Le fichier Yield Amount est relié au fichier Yield Name par le champ YieldID. Le fichier Refuse Amount est relié au fichier Refuse Name par le champ RefuseID. Le fichier Conversion Factor est relié au fichier Measure Name par le champ MeasureID.
| Nom du fichier | Nom abrégéTableau 1 note de bas de page * | Description |
|---|---|---|
| Noms des aliments | Food name | Ce fichier est un des fichiers principaux. Il contient des informations sur chacun des aliments, en français et en anglais, ainsi que les dates. |
| Teneurs en éléments nutritifs | Nutrient amount | Ce fichier est le fichier principal. Il contient la liste des quantités des éléments nutritifs pour chaque aliment. À lier avec le fichier food_name. |
| Facteurs de conversion | Conversion factor | Ce fichier est un des fichiers principaux. Les facteurs sont utilisés (multiplier avec la valeur pour 100g) pour obtenir la valeur de l'élément nutritif pour la mesure donnée. |
| Portions non comestibles/ quantités | Refuse amount | Ce fichier est un des fichiers principaux. Il contient les pourcentages des portions non comestibles de chaque aliment. |
| Rendements/ quantités | Yield amount | Ce fichier est un des fichiers principaux. Ce fichier contient les rendements provenant des portions non comestibles et/ou des pertes de cuisson de certains aliments. Ces rendements sont souvent consultés à des fins d'inventaires alimentaires. |
| Groupes des aliments | Food group | Fichier de soutien. Ce fichier contient la liste des 23 groupes d'aliments en français et en anglais basés sur les similarités des aliments. À lier avec le fichier food_name. |
| Sources des aliments | Food source | Fichier de soutien. Ce fichier contient la liste des sources des aliments, en français et en anglais. À lier avec le fichier food_name. |
| Noms des éléments nutritifs | Nutrient name | Fichier de soutien. Ce fichier contient la liste des noms des éléments nutritifs, en français et en anglais. À lier avec le fichier nutrient_amount. |
| Sources des éléments nutritifs | Nutrient source | Fichier de soutien. Ce fichier contient la liste des sources et/ou types d'éléments nutritifs, en français et en anglais. À lier avec le fichier nutrient_amount. |
| Mesures | Measure name | Fichier de soutien. Ce fichier contient la liste des mesures, en français et en anglais. À lier avec le fichier conv_factor. |
| Portions non comestibles / noms | Refuse name | Fichier de soutien. Ce fichier contient la liste des portions non comestibles. À lier avec le fichier refuse. |
| Rendements / noms | Yield name | Fichier de soutien. Ce fichier contient les types de rendements et leur description en français et en anglais. À lier avec le fichier yield. |
Notes de bas de page du Tableau 1
|
||
Fichiers principaux
Fichier - Noms des aliments
N = numérique - # de caractères / # de décimales (si présentes)
T = texte
D = date
s/o = sans objet
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| FoodID | N | 11 | Numéro séquentiel généré par la base de données identifiant les aliments. | Nutrient amount conversion factor yield amount refuse amount |
| FoodCode | N | 8 | Code qui permet d'identifier les aliments. Ceci était le champ FD_C dans la version 2007b. | s/o |
| FoodGroupID | N | 15 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour le groupe des aliments. | Food group |
| FoodSourceID | N | 15 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la source des aliments. | Food source |
| FoodDescription | T | 255 | Nom complet de l'aliment en anglais. | s/o |
| FoodDescriptionF | T | 255 | Nom complet de l'aliment en français. | s/o |
| CountryCode | N | 20 | Correspond aux codes NDB de l'USDA. | s/o |
| FoodDateOfEntry | D | aaaa/mm/jj | Date où l'information a été ajoutée à la base de données. | s/o |
| FoodDateOfPublication | D | aaaa/mm/jj | Date où les données ont été publiées. | s/o |
| ScientificName | T | 100 | Nom scientifique de l'aliment. | s/o |
II. Fichier - Teneurs en éléments nutritifs
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| FoodID | N | 8 | Numéro séquentiel généré par la base de données identifiant les aliments. | Food name |
| NutrientNameID | N | 4 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour le nom des éléments nutritifs. | Nutrient name |
| NutrientValue | N | 12/5 | Valeur moyenne dans une portion de 100g de portion comestible (le nombre de décimale ne reflète pas l'exactitude des données). | s/o |
| StandardError | N | 8/4 | Écart-type de la moyenne. | s/o |
| NumberOfObservations | N | 6 | Nombre d'échantillons. | s/o |
| NutrientSourceID | N | 15 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour les sources des éléments nutritifs. | Nutrient source |
| NutrientDateEntry | D | aaaa/mm/jj | Date où l'information a été insérée dans la base de données. | s/o |
III. Fichier - Facteurs de conversion
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| FoodID | N | 8 | Numéro séquentiel généré par la base de données identifiant les aliments. | Food name |
| MeasureID | N | 10 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la description des mesures. | Measure name |
| ConversionFactorValue | N | 10 | Facteurs utilisés (multiplier avec la valeur pour 100g) afin d'obtenir la valeur de l'élément nutritif pour la mesure donnée. | s/o |
| ConvFactorDateOfEntry | D | aaaa/mm/jj | Date où l'information a été insérée dans la base de données. | s/o |
IV. Fichier - Portions non comestibles/ quantités
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| FoodID | N | 8 | Code canadien unique identifiant les aliments. | Food name |
| RefuseID | N | 10 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la description des portions non comestibles. | Refuse name |
| RefuseAmount | N | 9/5 | Pourcentage des portions non comestibles. | s/o |
| RefuseDateOfEntry | D | aaaa/mm/jj | Date où l'information a été insérée dans la base de données. | s/o |
V. Fichier - Rendements/ quantités
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| FoodID | N | 8 | Code canadien unique identifiant les aliments. | Food name |
| YieldID | N | 10 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la description des rendements. | Yield name |
| YieldAmount | N | 9/5 | Rendements provenant des portions comestibles et pertes de cuisson. | s/o |
| YieldDateOfEntry | D | aaaa/mm/jj | Date où l'information a été insérée dans la base de données. | s/o |
Fichiers de soutien
Fichier - Groupes d'aliments
N = numérique - # de caractères / # de décimales (si présentes)
T = texte
D = date
s/o = sans objet
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| FoodGroupID | N | 15 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour le groupe des aliments. | Food name |
| FoodGroupCode | N | 15 | Code identifiant les groupes d'aliments du Fichier canadien sur les éléments nutritifs. Il y a 23 groupes différents. | s/o |
| FoodGroupName | T | 200 | Noms des groupes en anglais. | s/o |
| FoodGroupNameF | T | 200 | Noms des groupes en français. | s/o |
B. Fichier - Sources d'aliments
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| FoodSourceID | N | 15 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la source des aliments. | Food name |
| FoodSourceCode | N | 15 | Code identifiant les sources d'aliments. Ces sources indiquent le contenu canadien. | s/o |
| FoodSourceDescription | T | 200 | Sources des aliments en anglais. | s/o |
| FoodSourceDescriptionF | T | 200 | Sources des aliments en français. | s/o |
C. Fichier - Noms des éléments nutritifs
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| NutrientNameID | N | 4 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour le nom des éléments nutritifs. | Nutrient name |
| NutrientCode | N | 15 | Code identifiant le nom des éléments nutritifs. | s/o |
| NutrientSymbol | T | 10 | Symbole ou abréviation des éléments nutritifs. Ces symboles peuvent être différents de la nomenclature internationale. | s/o |
| Unit | T | 8 | Unités de mesure (ex: mg, g, mcg) | s/o |
| NutrientName | T | 200 | Nom des éléments nutritifs en anglais | s/o |
| NutrientNameF | T | 200 | Nom des éléments nutritifs en français | s/o |
| Tagname | T | 20 | Le réseau international des systèmes de données sur l'alimentation (INFOODS): Tagnames. Un système d'abréviation des constituants alimentaires développé par INFOODS pour faciliter l'échange d'information au niveau international. | s/o |
| NutrientDecimals | N | 15 | Nombre de décimales utilisées pour arrondir la valeur des éléments nutritifs. | s/o |
D. Fichier - Sources des éléments nutritifs
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| NutrientSourceID | N | 15 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la source des éléments nutritifs. | Nutrient amount |
| NutrientSourceCode | N | 15 | Code identifiant la source des éléments nutritifs. | s/o |
| NutrientSourceDescription | T | 200 | Source des éléments nutritifs en anglais. | s/o |
| NutrientSourceDescriptionF | T | 200 | Source des éléments nutritifs en français. | s/o |
E. Fichier - Mesures
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| MeasureID | N | 10 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la description des mesures. | Conversion factor |
| MeasureName | T | 200 | Description des mesures en anglais | s/o |
| MeasureNameF | T | 200 | Description des mesures en français | s/o |
F. Fichier - Portion non comestibles / noms
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| RefuseID | N | 10 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la description des portions non comestibles. | Refuse amount |
| RefuseName | T | 200 | Description des portions non comestibles en anglais. | s/o |
| RefuseNameF | T | 200 | Description des portions non comestibles en français. | s/o |
G. Fichier - Rendements / noms
| Nom du champ | Type de champ | Taille | Description du champ | Lien |
|---|---|---|---|---|
| YieldID | N | 10 | Numéro séquentiel généré par la base de données pour la description des rendements. | Yield amount |
| YieldName | T | 200 | Descriptions des rendements en anglais. | s/o |
| YieldNameF | T | 200 | Description des rendements en français. | s/o |
Liste des fichiers de mise à jour
Nous offrons des fichiers de mise à jour qui ont enregistré toutes les données qui ont été modifiées, ajoutées et retirées depuis la dernière version du FCÉN (2010). Le nom des fichiers est en anglais afin de simplifier l'organisation des fichiers lors du téléchargement. Les fichiers de mise à jour ont la même structure que le nom des champs de la base de données.
| Nom du fichier | Description | Commentaires |
|---|---|---|
| Food name add | Noms des aliments ajoutés | s/o |
| Nutrient name add | Noms des éléments nutritifs ajoutés | s/o |
| Nutrient amount add | Valeurs nutritives ajoutées | Comprend les valeurs nutritives ajoutées aux nouveaux aliments ainsi qu'aux aliments déjà existants. |
| Measure name add | Mesures ajoutées | s/o |
| Conversion factor add | Facteurs de conversion ajoutés | Comprend les facteurs de conversion ajoutés aux nouveaux aliments ainsi qu'aux aliments déjà existants. |
| Refuse name add | Noms des portions non comestibles ajoutées | s/o |
| Refuse amount add | Portions non comestibles ajoutées | s/o |
| Yield name add | Noms des rendements ajoutés | s/o |
| Yield amount add | Rendements ajoutés | Comprend les rendements ajoutés aux nouveaux aliments ainsi qu'aux aliments déjà existants. |
| Food source add | Sources des aliments ajoutées | s/o |
| Nutrient source add | Sources des éléments nutritifs ajoutées | s/o |
Ces fichiers sont dans le même format que les fichiers principaux et les fichiers de soutien.
| Nom du fichier | Description | Commentaires |
|---|---|---|
| Food name change | Noms des aliments modifiés | s/o |
| Nutrient name change | Noms des éléments nutritifs modifiés | s/o |
| Nutrient amount change | Teneurs en éléments nutritifs modifiées | s/o |
| Measure name change | Mesures modifiées | s/o |
| Conversion factor change | Facteurs de conversion modifiés | s/o |
| Yield name change | Noms des rendements modifiés | s/o |
| Yield amount change | Rendements modifiés | s/o |
| Refuse name change | Noms des portions non comestibles modifiées | s/o |
| Refuse amount change | Noms des rendements modifiés | s/o |
| Food source change | Sources des aliments modifiées | s/o |
Si uniquement un des champs a été modifié, le document entier est enregistré comme ayant subi un changement. Ces fichiers sont dans le même format que les fichiers principaux et de soutien. Malheureusement, les petites modifications effectuées aux noms des aliments n'ont pas été enregistrées dans le fichier des noms des aliments pour cette édition.
| Nom du fichier | Description | Commentaires |
|---|---|---|
| Food name delete | Noms d'aliments retirés | s/o |
| Nutrient amount delete | Valeurs nutritives retirées | Incluant les valeurs nutritives retirées de la base de données (et celles qui accompagnent un aliment retiré) |
| Conversion factor delete | Facteurs de conversion retirés | Incluant les facteurs de conversion retirés de la base de données (et ceux qui accompagnent un aliment retiré) |
| Yield amount delete | Rendements retirés | s/o |
| Refuse amount delete | Portions non comestibles retirées | s/o |
| Nutrient name delete | Noms des éléments nutritifs retirés | s/o |
Tables des fichiers de mise à jour
| Nom des fichiers ajoutés | Nom des champs |
|---|---|
| food name add | FoodID |
| FoodCode | |
| FoodDescription | |
| FoodDescriptionF | |
| FoodDateOfEntry | |
| FoodDateOfPublication | |
| FoodGroupID | |
| FoodSourceID | |
| CountyCode | |
| ScientificName | |
| food source add | s/o |
| food group add | FoodGroupID |
| FoodGroupCode | |
| FoodGroupName | |
| FoodGroupNameF | |
| nutrient amount add | FoodID |
| NutrientNameID | |
| NutrientValue | |
| StandardError | |
| NumberOfObservations | |
| NutrientDateOfEntry | |
| NutrientSourceID | |
| nutrient name add | NutrientNameID |
| NutrientNameCode | |
| NutrientSymbol | |
| Unit | |
| NutrientName | |
| NutrientNameF | |
| Tagname | |
| nutrient source add | NutrientSourceID |
| NutrientSourceCode | |
| NutrientSourceDescription | |
| NutrientSourceDescriptionF | |
| conversion factor add | FoodID |
| MeasureID | |
| ConversionFactorValue | |
| ConvFactorDateOfEntry | |
| Refuse amount add | FoodID |
| RefuseID | |
| RefuseAmount | |
| RefuseDateOfEntry | |
| yield amount add | FoodID |
| YieldID | |
| YieldAmount | |
| YieldDateOfEntry | |
| measure name add | MeasureID |
| MeasureName | |
| MeasureNameF | |
| refuse name add | RefuseID |
| RefuseName | |
| RefuseNameF | |
| yield name add | YieldID |
| YieldName | |
| YieldNameF |
| Nom des fichiers modifiés | Nom des champs |
|---|---|
| food name change | FoodID |
| FoodCode | |
| FoodName | |
| FoodDescriptionF | |
| FoodDateOfEntry | |
| FoodDateOfPublication | |
| FoodGroupID | |
| FoodSourceID | |
| CountyCode | |
| ScientificName | |
| food source change | FoodSourceID |
| FoodSourceCode | |
| FoodSourceDescription | |
| FoodSourceDescriptionF | |
| food group change | s/o |
| nutrient amount change | FoodID |
| NutrientNameID | |
| NutrientValue | |
| StandardError | |
| NumberOfObservations | |
| NutrientDateOfEntry | |
| NutrientSourceID | |
| nutrient name change | NutrientNameID |
| NutrientNameCode | |
| NutrientSymbol | |
| Unit | |
| NutrientName | |
| NutrientNameF | |
| Tagname | |
| nutrient source change | |
| s/o | |
| conversion factor change | FoodID |
| MeasureID | |
| ConversionFactorValue | |
| ConvFactorDateOfEntry | |
| Refuse amount change | FoodID |
| RefuseID | |
| RefuseAmount | |
| RefuseOfEntry | |
| yield amount change | FoodID |
| YieldID | |
| YieldAmount | |
| YieldDateOfEntry | |
| measure name change | MeasureID |
| MeasureName | |
| MeasureNameF | |
| refuse name change | RefuseID |
| RefuseName | |
| RefuseNameF | |
| yield name change | s/o |
| Nom des fichiers retirés | Nom des champs |
|---|---|
| food name delete | FoodID |
| FoodCode | |
| FoodDescription | |
| FoodDescriptionF | |
| FoodDateofEntry | |
| FoodDateEnd | |
| FoodGroupID | |
| FoodSourceID | |
| CountryCode | |
| ScientificName | |
| food source delete | s/o |
| food group delete | s/o |
| nutrient amount delete | FoodID |
| NutrientNameID | |
| NutrientValue | |
| StandardError | |
| NumberOfObservations | |
| NutrientDateEnd | |
| nutrient name delete | NutrientNameID |
| NutrientName | |
| NutrientNameF | |
| nutrient source delete | NutrientSourceID |
| NutrientSourceCode | |
| NutrientSourceDescription | |
| NutrientSourceDescriptionF | |
| conversion factor delete | FoodID |
| MeasureID | |
| ConversionFactorValue | |
| ConvFactorDateEnd | |
| Refuse amount delete | FoodID |
| RefuseID | |
| RefuseAmount | |
| RefuseDateEnd | |
| yield amount delete | FoodID |
| YieldID | |
| YieldAmount | |
| YieldDateEnd | |
| measure name delete | s/o |
| refuse name delete | s/o |
| yield name delete | s/o |
Bien que nous ayons tenté d'inclure tous les ajouts, toutes les modifications ainsi que les retraits à la base de données depuis la dernière publication, il est possible que les changements n'aient pas été tous enregistrés car il s'agit d'une énorme base de données et ce type de fichier de mise à jour exige une programmation informatique complexe. Il est donc possible que certains changements n'aient pas été notés efficacement. Il est recommandé de télécharger la base de données entière et de l'utiliser comme référence.
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