Sourvisiae®
En 2023, Santé Canada a reçu une demande visant à autoriser la vente d'une souche génétiquement modifiée de Saccharomyces cerevisiae (c.-à-d. la levure brassicole), appelée Sourvisiae®, à des fins alimentaires au Canada. Sourvisiae® est destinée à remplacer la levure d'autres sources commerciales disponibles dans la fermentation de la bière pour produire de l'alcool et donner une saveur aigre par la production d'acide lactique.
Afin de déterminer si cette préparation de levure peut être vendue au Canada en tant qu'aliment, les scientifiques de Santé Canada ont mené une évaluation scientifique qui a permis de s'assurer qu'elle est propre à la consommation. Nos scientifiques ont également évalué la manière dont la souche de levure a été développée et produite et ont cherché à déterminer si elle pouvait être toxique ou provoquer des réactions allergiques.
Des scientifiques spécialisés en biologie moléculaire, microbiologie, toxicologie, chimie et nutrition ont procédé à une analyse approfondie des données et des protocoles fournis par le demandeur afin de s'assurer de la validité des résultats.
À la suite de cette évaluation, il a été déterminé que les changements apportés à cette souche de levure ne présentent pas un risque plus important pour la santé humaine que les autres souches de levure actuellement disponibles sur le marché canadien. En outre, Santé Canada a également conclu que cette souche de levure n'aurait aucun impact sur les allergies et que son utilisation alimentaire ne posait aucun problème nutritionnel.
L'évaluation de Sourvisiae® par Santé Canada a été réalisée conformément aux Lignes directrices sur l'innocuité des aliments nouveaux. L'approche adoptée par Santé Canada pour l'innocuité des aliments nouveaux est fondée sur des principes scientifiques élaborés dans le cadre de consultations internationales d'experts au cours des 20 dernières années avec des organismes tels que l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE). L'approche adoptée par le Canada est actuellement appliquée par des organismes réglementaires du monde entier dans des pays tels que l'Union européenne, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, le Japon et les États-Unis.
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